2013年9月27日金曜日

卵にんにくパン

夜に小腹が空いたとき、ちょーど余ったバゲットと玉子があったので、
レシピ本にこんなタパスが載ってたの思い出し、ちゃらっと作ってみました(^^♪

■材料
・バゲット
・卵数個
・ぬるま湯大さじ2
・にんにくみじん切り
・オリーブオイル
・パセリ
・塩、胡椒

作り方はもーとっても簡単!
卵をボールに割り溶いて、ぬるま湯にんにくパセリ塩胡椒を混ぜる。
その液にバゲットを十分浸しておいてー、
後はオリーブオイルでフライパンで焼き上げるだけ(^^♪

余ったバゲット全て使ったので、少し多めになってしまったのですが、
深夜のいけない一品、朝の軽食、と、リレー完食!(^^)!
おいしかったー。

今回も参考にしたのは、

素晴らしい本です、お世話になってまーす!(^^)!

2013年9月24日火曜日

タパスグッズ

ネットの写真やお店で見るような、バル感満載のかっこいい食卓グッズが欲しいなー、
と、思い楽天をちらちら見てると、見つけました!(^^)!

すぺいんの食卓ってショップに、色々と楽しそうなアイテム発見!
アレもコレも全部欲しかったのですが、そーゆー訳にもいかず(^^;)
取り敢えずマストに欲しい数点を購入(^^♪

まずはやっぱりコレですよねー、スペインのバルっぽい楊枝。
近所のスーパーや雑貨屋で見つけてたのですが適当なのが無くて、トホホってたとこでした。
ゲットできて良かったー。
作りはそーとーペラペラですぐ折れそうなチープっぷりですが、それが本場って感じー。
あ、あとそれ入れる用の楊枝立ても購入、かっこいいー。

んで、次はカスエラを3点。
品切れのサイズもあり、今回は11.5㎝と16.5㎝の取っ手付のやつと、黄色が塗られた面白いやつを。
このお皿たち、「塗り」がちょっぴり雑でーす(笑)
それも現地感がでて良い感じ(^^♪

これはちょーかっこいい、オリーブの柄が描かれた絵皿、ボールです。
先のピカディーリョとか、コレに盛ったら凄いかっこ良さそう(^^♪
内側に描かれている模様がとても綺麗でお気に入り(^^♪

まだまだ欲しいもの沢山でしたが、大満足のお買いものが出来ました。
こんな感じで、続々と素敵アイテムを増やしていきたいなー。

2013年9月22日日曜日

ツナ入りピカディーリョ




前回のイワシのやつが失敗に終わったので(^^;)
再度、マンサニーリャに合うようなタパスを、レシピ本を参考に作ってみました。

「ピカディーリョ」とは、細かく刻んだ野菜のことらしいです、「サルピコン」に似てますねー。
サラダのような、前菜っぽい、お野菜たっぷりな一品。
作り方も似てました。
■材料
・ピーマン
・トマト
・玉ねぎ
・ツナ缶
・黒オリーブ
・オリーブオイル
・ワインビネガー(白ワインビネガーを使いました)
・にんにく
・塩、胡椒

ピーマン、玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、トマトは1㎝角に、各野菜を切る。
切った野菜をボールに入れ、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒を加えて混ぜる。
お皿に盛ってツナと黒オリーブを乗っけたら、完成(^^♪

写真撮ったら黒オリーブは鋏で切ってー、混ぜ混ぜして、スプーンですくってバゲットに盛ってー、



ガブリ!

んで、マンサニーリャをぐびっと呷るとー…

パラダイス!(^^)!お口の中が!(^^)!

こりゃそーとー美味しい!
ツナとオリーブ、野菜たちが絶妙にマッチして最高な一体感をだしてます。
もちろんマンサニーリャにもぴったりフィット。
素晴らしい一品でしたー。

今回、参考にしたレシピ本は、

タパスのレシピ本てコレしか持ってないので今のとこコレがバイブルです(^^;)
充実の内容で素晴らしレシピ本です。


2013年9月18日水曜日

イワシのオリーブオイル漬け

 
マンサニーリャに合うタパスを作ろうと、
先日のBARでだされたイワシのオリーブオイル漬けを真似て作ってみました。

結果から言うとコレが大失敗(^^;)

カタクチイワシじゃ無くても良いみたいだったので、
開きで売ってたマイワシに塩を振って、数日冷蔵庫において、
ニンニク、パセリ、オリーブオイルをかけて食べてみたのですが、
塩で〆る加減が全くわからず手探り状態でやってみたのが悪かったのか、
身はまだ生っぽさが残ってしまってて・・・、
さらに、塩抜きをするのかしないのかも分からず、
取り敢えずそのまんま食べたらしょっぱ過ぎて食べれたもんじゃありませんでした(^^;)

仕方無いので、塩抜きして火を通して白ワインとタイム振った後、トマトソースに入れて、
パスタにして食べました(^^;)
コレはけっこー美味しかったですよー(笑)

次回は、ちゃんと作り方を調べて、成功させたいものです(^^;)

2013年9月15日日曜日

BERTORA MANZANILLA(ベルトラ マンサニーリャ)

■BERTORA MANZANILLA
■type:Manzanilla

先日の某BARでマンサニーリャを味わって一気にその味わいの虜に。
後日早速、近所の酒屋さんにマンサニーリャを求めて走ってみると、
BERTORA MANZANILLA(ベルトラ マンサニーリャ)ってゆーのがありました!
因みに、この酒屋さんに置いてあるシェリー酒は、
コレと先日ご紹介したTIO PEPE(ティオ・ぺぺ)のみ(^^;)
次からどこでシェリー酒買おうかしら(^^;)

自分の拙い知識でなんですが、マンサニーリャをざっくりと説明しますと…、
サンルーカル・デ・バラメダと言う町で造られるフィノタイプのシェリー酒、それがマンサニーリャ。
特徴として、海辺町であるサンルーカル・デ・バラメダの気候条件を理由とした軽やかさ、酸味があります。
あと、潮、磯と言った風味を感じるのも大きな特徴で、
さっぱりとしたタパスや潮ッ気のあるお料理にとても合うと思います。

黒オリーブをつまみに一口呷ってみましたが、やはりとても合い、進みます。
舌の上を滑るような飲み口と、潮風を感じられる味わい。

コレに合うタパス作って遊ぶのが楽しみ(^^♪

2013年9月13日金曜日

リーデル オヴァチュア シェリーグラス

やっとシェリー酒用のグラスが届きました♪
 リーデル オヴァチュア シェリーグラスってやつを楽天にて購入。
定価よりも大分お値引されていて、格安で買うことが出来ました(*^^*)

もう少し脚が短いのの方が、シェリーグラスって感じがして良かったのですが、
コレはコレでなんとも雰囲気がでて、使用感も大満足(^^♪
お気に入りのグラスで、
これからもじゃんじゃんシェリー酒の香りや風味を味わい倒したいと思います(笑)

割らないようにせねばー(^^;)

2013年9月10日火曜日

タコのガリシア風


またタコですが(^^;)一度、作ってみたかったコレ。
ネットには色んなレシピが掲載されているのですが、タコの茹で方が独特です。
複数のレシピを参考に自分なりに作ってみました。

■材料
・タコの足(スーパーに売ってるボイル済みのやつ1パック分くらい)
・ジャガイモ(メークイン:小3個)
・玉ねぎ(1個)←調理に使うのみ。
・パプリカパウダー
・チリパウダー
・ローリエ
・オリーブオイル
・塩(岩塩タイプのものが理想らしい)

まずは前日にタコを冷凍しておきます。
調理当日、鍋にたっぷりの水、皮を剥いただけの玉ねぎ1個を入れ火にかけます。
沸騰したら冷凍したまんまのタコをお鍋へ、ローリエも加えて20分ほど茹で。
途中でジャガイモも一緒に茹でます、皮を剥かずにそのまま鍋に放り込む方式で。
で、20分ほど茹で終わったら火を止め、さらに20分ほどタコを鍋に放置。
その間にジャガイモを取り出して粗熱をさましつつ、
皮を剥いて5 ~10(適当)ミリ幅くらいにスライスしてお皿に敷いておく。
んで、タコを取り出して太めのスライスって感じにぶつぶつ切ってお皿に、
ジャガイモの上に並べ置いて、塩、パプリカ、チリパウダーを各適量振りかけ、
最後にオリーブオイルを回しかけて、完成!(^^)!

木のお皿に並べるのが本場っぽいらしいのですが、家に無かったので普通に白いお皿に(^^;)
で、この料理発祥の地ガリシアでは、この料理に白ワインでは無く、
地酒の様な赤ワインを合わせて飲むらしいです。
地酒の様な赤ワインの詳しいことは分からなかったので、
スペイン産の軽めの赤ワインを合わせてみたのですが、コレが絶妙に合い大変美味しかったです!
パプリカパウダーをもっとガーッ‼っと振って、より真っ赤にすれば良かったかも(^^;)

また作ろうっと、次回は木製のお皿を用意して(*^^*)

このサイト様が大変参考になりましたm(__)m
shigotoya

2013年9月8日日曜日

某BARにて。


買って家で飲むだけじゃ無くて、
外に出かけてもシェリー酒飲んでみよー、っと、某日、とあるBARへ。
数年前からマスターの趣味で、バルっぽい感じのメニューが増えてたはず。

ちょっと甘いお酒飲みたかったので、一杯目にキティを頼むと、
「オマエそんなの飲んでんの?」と応えてくれるマスターとは旧知の間柄。

さて、シェリー酒。
アモンティリャードとマンサニーリャを飲んでみました。
最初にアモンティリャードのなんとかってシェリー酒を、ポップコーンをアテにちびちび。
初めて飲むアモンティリャードタイプ、フィノとは全然違ってまた面白い味わい。

そんなしてたらマスターが「シェリー酒ならマンサニーリャだよ!」とお勧め、
それにイワシのオリーブオイル漬けをだしてくれましたが、これはとっても相性が良く合っていて、すごく美味しかったー!(^^)!
この組み合わせは一気に大好きになりました、マンサニーリャ買わねば。

イワシのオイル漬けの作り方とかマンサニーリャうんちくやらシェリー酒にまつわる諸々の話し、
ネットで得る知識も役立って良いのですが、
人から口伝てで得る情報や知識って、なんか良いですよね、身に染みると言うかなんと言うか。

今後に活かせるとっても良い体験でした(*^^*)
けっこー酔っぱらったけど(笑)

2013年9月5日木曜日

タコのサルピコン

ティオ・ぺぺに合わせて何かタパス作ろうとネットでレシピを物色。

どこかのサイトでフィノタイプのシェリー酒とタコのサルピコンが絶妙、合う。
と載っていたのでこの、タコのサルピコンにしてみました。

サルピコンとは、ちりばめるとか細かくするとか、って意味らしいです。
細かく刻んだ野菜と魚介をマリネした、シンプルな前菜的なお料理。
今回はネットで集めたいくつかのレシピを参考に作ってみました。

■材料
・ボイルタコ(スーパーで売ってる普通の刺身用のやつ)
・ピーマン
・玉ねぎ
・トマト
・ジャガイモ
・オリーブオイル
・白ワインビネガー
・塩

下ごしらえも特に無く、
ジャガイモを皮のまま茹でて粗熱を取っておく、トマトは湯むきして種を取る、くらい。
後は全ての具材を1㎝角に切り、ボウルでオリーブオイルと白ワインビネガーで和える。
冷蔵庫に数時間寝かして完成♪分量は勘とお好みでー。

ティオ・ぺぺをグラス(シェリーグラス注文中につきシャンパン用のフルートで(^^;))に注いで、
試食。
さっぱりとした味わいで美味しい!(^^)!もうちょっと具材を細かく切ればよかったかなー。

で、ティオ・ぺぺとの相性は・・・、
うーん、合わないって事は全然無いけど、ドンピシャリ!って事もなかったかも(^^;)
材料の買い物のついでに買った480円のスペイン産白ワインも試してみたのですが、
何故かこちらの方が合っていた様な・・・。
でも、僕よりも味覚・嗅覚が利く、うちの奥さんはティオ・ぺぺの方が合うと言ってました。

ともあれ、初めてのシェリー酒とタパス体験はとても楽しかったです(*^^*)


2013年9月1日日曜日

TIO PEPE(ティオ・ぺぺ)


■TIO PEPE
■type:Fino

シェリー酒に興味を持って、
「よし!でわ取り敢えず何か1本買ってみよう!」と、酒屋さんに向かったら、
田舎である我が町の酒屋さんには、このティオ・ぺぺを含む2種類のシェリー酒しか取扱いがありませんでした(/_;)
ティオ・ぺぺはネットでよく見かけるし、大変ポピュラーで広く親しまれているらしいし、
入門用にはちょうど良いかな、と購入。
因みに、輸入元のHPにティオ・ぺぺについて詳しい紹介が掲載されていました。

取り敢えず一杯飲んでみると、独特の味わい(*^^*)
これがシェリー酒かー、美味しい、癖になるわー(*^^*)
黒オリーブとの相性が抜群でした♪

辛口のフィノタイプ、魚介を使ったさっぱりとしたタパスにも合いそう(^^)